Description
Le Piment long doux est une variété de piment de grande taille. Il est utilisé au Cambodge pour colorer le curry rouge.
Les Piments sont séchés au soleil pendant 4 à 5 jours, puis ils sont nettoyés et débarrassés de leur queue et graines. Ils sont ensuite broyés et conditionnés immédiatement pour conserver toute leur saveur.
D’une couleur rouge brillant, il révèle une odeur sucrée. Plus aromatique et épicé que le paprika ou le Pimenton espagnol, il développe un goût légèrement piquant en bouche, sans être pour autant agressif.
Astuces: sublime des œufs brouillés, de pâtes ou de riz.
Une fois le paquet ouvert, à conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
