Description
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena 12 anni DOP
Il peut être considéré unique en son genre sachant que seul des raisins issus de l’agriculture biodynamique certifié Demeter ont servis à sa confection. Ce vinaigre balsamique provient d’un procédé de vieillissement où le moût cuit acétifié se doit de passer de fût en fût rigoureusement différents les uns des autres en matière comme en volume. Grâce à un schéma de dérivation biodynamique selon lequel chaque fût est lié à une planète du système solaire: Lune-cerisier, Vénus-acacia, Mercure-mûrier, Soleil-frêne, Mars-chêne pédonculé, Jupiter-érable ou châtaignier, Saturne-genévrier ou châtaignier – Il nous transporte et nous extasie en une seule goutte. Seul les vinaigres balsamiques de Modena Traditionnel reçoivent le label AOP certifiant de l’origine. Les label Bio et Demeter sont de certification européenne. Rares sont les produits possédant aujourd’hui cette dénomination. A découvrir absolument!
