Gastronomie, Art et Éphémère – Résonances culturelles et enjeux contemporains
Ce projet explore la gastronomie comme un art et un outil de réflexion, révélateur des transformations sociales, culturelles et environnementales de notre époque. Il s’appuie sur la mémoire, les traditions et l’histoire qui nourrissent l’alimentation, une valeur essentielle devenue un bien commercial, souvent dénaturée par les dérives de l’industrialisation.
Quand il est question de manger, de partager une table, de plaisir, de rencontres ou de bien-être autour d’un repas, les incompréhensions liées à la langue ou aux barrières disparaissent.
L’alimentation reste universelle, un vecteur de rassemblement et un puissant acteur de réconciliation.
Le projet met en parallèle deux expressions culinaires : la nourriture de rue à Taïwan, riche en diversité et en simplicité, et les chefs étoilés en Suisse, symboles d’excellence et de sophistication.
Dans la rue, la gastronomie s’affranchit des codes pour devenir un langage universel, à la fois humble et puissant.
Cette aventure, à travers des reportages visuels et des témoignages, l’écriture, la réflexion et l’expérimentation, valorise les cuisiniers traditionnels et les grands chefs, en soulignant leur rôle commun de transmetteurs de valeurs humaines fondamentales : traditions, savoir-faire, passion, sacrifice, persévérance, précision, respect, résilience, bien commun et responsabilité.
La gastronomie, bien plus qu’un simple acte de nourrissement, devient un outil artistique, une œuvre éphémère qui mêle technique et inspiration.
Comme un artiste devant sa toile, le chef construit une œuvre éphémère qui parle à tous nos sens et transcende les frontières.
Elle enseigne l’essentiel : bien manger avec conscience et responsabilité dans un monde bouleversé par les défis humains et sociétaux.
Aujourd’hui, cette réflexion s’impose comme un levier essentiel pour réconcilier simplicité et excellence, populaire et élitiste, tout en redonnant à l’alimentation son rôle fédérateur et porteur de sens.
Chaque saveur porte en elle une mémoire et une promesse, reliant l’instant présent à des récits universels et intemporels.
C’est à travers ces dualités, et en posant la question fondamentale :
Que sommes-nous, que nous arrive-t-il, quelle société nous attend?
Le côté intellectuel et profond prendra sa place, la nourriture un fil rouge fabuleux et controversé, et la gastronomie, une lumière éclairant l’avenir de ce que notre humanité est, éprouve et subit dans toute sa complexité.
